come un quadro
UN QUADRO TUTTO DA MANGIARE
Come ho sempre detto: anche l’occhio vuole la sua parte.
La presentazione del piatto è importante quanto il suo sapore…il piatto deve sembrare un quadro.
Ecco perché ho deciso di mettere colori e forme diverse nel piatto.
Vediamo , però, se ci sono riuscita.
…un secondo piatto a forma di pasticcino…
ingredienti
procedimento
A questo punto coppare 2 crepes con un coppapasta più grande ed otterrete 6 dischi e le altre con uno più piccolo in modo da ottenere 12 dischetti più piccoli. Tagliare la pera a pezzettini piccolissimi e cuocerla nel burro e stracuocerla e frullarla.
Componiamo ora il piatto:
alternare i dischetti più grandi alla crema di robiola; quelli più piccoli con la crema di asparagi e con il tuorlo dell’uovo e il peperoncino.
Accompagnare i nostri tortini di crepes con la salsina di pere.