ingredienti:
200 gr di peperoni rossi, 130 gr di peperoncini piccanti freschi, 300 ml di acqua, 450 gr di zucchero semolato, un pizzico di sale.
procedimento:
Tagliate a pezzi i peperoni rossi dopo averli privati dei filamenti bianchi. Tagliate anche i peperoncini e,se volete che la marmellata risulti più forte non togliete i semi. Ponete i due tipi di peperoni in una ciotola e unite lo zucchero e l’acqua; mescolate bene e dopo circa un’ora metteteli a cuocere in una casseruola. Noterete che faranno un po’ di schiuma…beh, da quel momento calcolate circa un’ora e mezzo di cottura. Frullate e riponete la marmellata in vasetti sterilizzati e metteteli capovolti per farli fare il sottovuoto. Conservate quasi al buio.