ingredienti per 2 persone:
un trancio di salmone fresco di circa 300 gr, 250 ml di panna da cucina, un cucchiaio da minestra di martini bianco, un pizzico di pepe, di sale, olio.
procedimento:
Tagliate il salmone in 4 piccoli cubi, possibilmente tutti uguali…anche l’occhio vuole la sua parte. Conditeli come fosse un arrosto comune, ma attenti al sale, il salmone è già sapido di suo, mettete in una pirofila irrorate di olio e infornate a 180°c per 13 minuti. Intanto in un pentolino mettete a scaldare la panna con il pepe e lasciate per qualche minuto fino a quando inizia a ridursi; unite il martini e abbassate la fiamma e lasciate ridurre per 1/3. Impiattate il salmone come meglio credete, ma io consiglio di non sovrastarlo di salsa, magari mettetela da parte in modo da poter intingerlo in essa.