Tagliata di filetto
2015-08-27- Cucina:Locale, Mediterranea, Rustica
- Portata di:Terra
- Livello di abilità:Facilissima
- Porzioni : due persone
- Tempo di preparazione : 10m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronta in: 50m
Piccolo assaggio
ingredienti per due persone
4 medaglioni di filetto di manzo, olio, sale grasso, polpa di pomodoro, prezzemolo, fichi e un cucchiaio di zucchero di canna.
procedimento
Spellare i pomodori oppure metterli direttamente in una padella con olio, sale e prezzemolo. Quando il pomodoro sarà stracotto, frullarlo. Poi prendere i fichi e metterli in in tegamino con lo zucchero e farli stracuocere per circa 30 minuti; farli raffreddare e frullarli…farli riposare per almeno 2 ore. Scaldare la ghiotta di ghisa e cuocere il filetto, dentro dovrà risultare rosa e quindi basteranno 2 minuti da ogni lato di cottura, cospargerlo di sale grosso e fatelo riposare per circa 2/3 minuti in modo da fargli rilasciare i succhi. Tagliarlo a fette e servirlo con la salsa rustica al prezzemolo e con il disfatto di fichi.
Degustiamo la nostra tagliatina con del vino bianco fresco…magari Frascati
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